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奇怪的烹饪系列第一弹

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发表于 2013-2-9 13:02:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱿鱼由于在下这回是独自一人留在苏州过年
也就是说饮食都得自己解决了
附近的饭店都关门是闹哪样!
于是在下决定从今天起自己烹饪了

首先要做的是炒毛豆和炒青菜?
在下也是这么想的可是……为毛没有卖毛豆的啊偌大一个菜市场居然没有毛豆成何体统!
加上青菜看起来很大块不知道怎么处理,于是决定做花菜炒肉片了……

花菜3元,猪肉8元5,喂喂有点多了吧!

YP20130209121548.jpg


首先应该做什么?洗净切片?在下不会拿刀子的啊其实/_,\

于是
对着这块肉割了五分钟得到了这些……然后想想果然还是多了吧!

YP20130209122307.jpg


再来是花菜,据说是洗净掰碎,然后因为在下的口比较大所以掰得也比较大?
像是这样子,果然半棵就够一顿了吧!

YP20130209122834.jpg


接下来是照着印象中的那样放油热锅子然后放肉片开炒?
这一步倒是没什么问题嗯,蛋白质的变化比想象的来得要快得多?
后面把花菜扔进去,但是在下很怀疑这么些油能让花菜完全熟透吗!于是就又稍稍放了两毫升左右的油吧
炒着炒着花菜也熟了,倒不如说是有些地方都出现焦痕了吧!于是在下此时才想起来调味的问题,匆匆放了点料酒和味精进去……
但是这样真的有用吗!锅里几乎就是干的味道能进去吗!
但是那种时候在下怎么会想到这些!
于是差不多就变成这样了……

YP20130209123754.jpg


真的熟了吗在下真的很怀疑啊!
不过试吃了几片发现好像是熟了啊!
那么装盘吧,装盘的时候再次确认锅子里果然是干的!之前看别人做的时候锅子里不是会有汤汁油水什么的吗!
但是管它呢反正在下不喜欢那么多油哼

YP20130209124021.jpg


其实在下忘记煮饭了啊大米都放在楼上在下懒得去取然后就给忘了啊!
不过不煮饭也没什么吧?
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发表于 2013-2-9 13:14:02 | 显示全部楼层
不放盐或酱油?
外界浓度太低,渗透压不足,花菜不会出水。块头太大也是一个原因。
肉片吸油,锅内自然焦干。事先将肉片与少量油拌匀,炒制吸油少且不易粘锅。
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 楼主| 发表于 2013-2-9 13:17:16 | 显示全部楼层

原来还要放那些东西的吗!
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发表于 2013-2-9 13:25:38 | 显示全部楼层
放点可乐也不错
其实炒制牛肉片前可加入少量小苏打,使肉片膨胀,继而嫩滑。碳酸饮料同理,不过会偏味。
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发表于 2013-2-9 13:29:13 | 显示全部楼层
虽然没加佐料但貌似还挺好吃的(¯﹃¯)
(说明书君不愧是说明书……好详细的说……
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 楼主| 发表于 2013-2-9 13:38:45 | 显示全部楼层
使用说明书 发表于 2013-2-9 13:25
放点可乐也不错
其实炒制牛肉片前可加入少量小苏打,使肉片膨胀,继而嫩滑。碳酸饮料同理,不过会偏 ...

但那只是猪肉啊!
也一样吗?
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发表于 2013-2-9 13:39:22 | 显示全部楼层
先放点油把肉炒熟然后放菜花下去一起炒一下,接着用一个小器皿,例如碗装一些蚝油、一点糖、一点生粉和水一起搅拌。
之前放菜花的时候就应该放些水到里面煮,煮一会水很快就没了,反正差不多时候就把上面的混合物倒进锅里煮,记得盖盖子
煮几分钟就有得吃了
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发表于 2013-2-9 13:42:55 | 显示全部楼层
忘了说那个混合物还要加酱油
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 楼主| 发表于 2013-2-9 13:44:19 | 显示全部楼层
好像很复杂的样子
晚上再试!
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发表于 2013-2-9 13:46:14 | 显示全部楼层
奥尔卡 发表于 2013-2-9 13:38
但那只是猪肉啊!
也一样吗?

猪肉倒无所谓,牛肉质地较强韧或需处理。
之前放菜花的时候就应该放些水到里面煮,煮一会水很快就没了,

那是焯烫,花菜下入后微煮即可,煮干则早已稀烂。
注意焯烫所用水需加入少量盐与油,蔬菜相对色泽鲜亮,口感脆爽。而“油”是常被忽略的,细微见高下。
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